Bio Parmigiano-Reggiano in SpitzenqualitätDie Qualität unseres Bio Parmesans beruht auf der Sorgfalt während der Verarbeitung und dem Wissen, das bei seiner Herstellung angewendet wurde. Er ist 24 Monate alt, weil ein echter Parmigiano-Reggiano in diesem Alter seinen geschmacklichen Höhepunkt erreicht. Unser Pamigiano-Reggiano besticht durch komplexe, würzige Aromen mit einer angenehmen, fruchtigen Note.
Er eignet sich hervorragend zum Reiben oder auch zum Essen in Stücken.
Ein Stück Parmesan GlückEntscheidende Faktoren für einen erstklassigen Parmesan sind die Auswahl der Rohprodukte und ihre Verarbeitung. Nicht, wie häufig angenommen, die Länge der Lagerung.
Die hohe Qualität unseres Parmesans wird durch eine außergewöhnliche Fertigungstiefe erreicht. Dabei wird nichts dem Zufall überlassen. Auf jeder Stufe wird sehr sorgfältig gearbeitet. Das Zusammenspiel von traditioneller Handwerkskunst und moderner Fertigung sorgt dabei für einen außergewöhnlich Parmigiano-Reggiano.
Dies beginnt bei artgerechten Haltung der (glücklichen) Kühe und setzt sich fort in der Käserei. Es findet seine Entsprechung in der schonenden Verarbeitung der Milch durch einen Käsemeister, der auf eine mittlerweile 30jährige Erfahrung zurückgreift. Und es endet bei der Lagerung des Parmigiano-Reggiano unter optimalen klimatischen Bedingungen sowie der Endverpackung in einer nahezu vollständig UV-geschützten und sauerstoffundurchlässigen Verpackung.
Auf die Kühe kommt es anFür einen besonderen Parmigiano-Reggiano muss schon das Ausgangsprodukt, die Milch, von bester Qualität sein. Diese hängt wiederum davon ab, wie die Kühe behandelt werden. Kühe sind sehr sensibel – und ihre Behandlung schmeckt man an der Milch. Daher wird nichts dem Zufall überlassen. Die biologische Aufzucht bildet die Basis, aber sie reicht für uns nicht aus. Erstklassiges Futter, viel Platz und – bei großer Hitze im Sommer – auch mal eine Abkühlung mit Wasser im Unterstand. Es wird wirklich alles getan, damit die Kühe gesund bleiben und sich wohl fühlen.
Unser Bio Parmigiano-Reggiano erreicht Sie in perfekter QualitätAm aromatischsten ist Parmesan direkt nach dem Aufbrechen des Laibes. Ab dann verliert er durch den Kontakt mit Sauerstoff und UV-Licht (z.B. in einer Käsetheke) nach und nach an Geschmack. Wir lassen unseren Parmesanstücke deshalb sofort nach dem Aufbrechen in eine Spezialfolie einschweißen. Die zum Teil flüchtigen Aromen bleiben so erhalten und der Parmigiano-Reggiano erreicht Sie in optimaler Qualität.
Vor dem Versand kühlen wir den Parmesan stark ab; die Paketlaufzeit zu Ihnen beträgt im Normalfall einen Tag (max. 2 Tage). Da unsere Kartonage sehr gut isoliert, ist eine Kühlung während des Transportes nicht notwendig. Der gekaufte Parmesan wird Sie in einwandfreier Qualität erreichen.
Kontrollierte QualitätDer gesamte Prozess, von der Aufzucht der Kühe, über die Molkerei, zur Herstellung und Lagerung des Käses erfüllt die strengen Maßstäbe mehrerer Kontrollinstanzen. So ist unser Parmigiano-Reggiano nicht „nur“ Bio-zertifiziert, er entspricht auch dem sehr anspruchsvollen International Food Standard und der sehr strengen USDA Organic (USA Organic) Zertifizierung.
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Parmigiano-Reggiano kaufen und zu Hause richtig aufbewahren 
