Bio Zitronenmarmelade

Vollständig gereift und handgeerntet
Die Bio Zitronen für unsere Zitronenmarmelade werden in einer Gegend Siziliens angebaut, die eine lange Tradition im Anbau von Zitrusfrüchten hat und einst für ihre Obstgärten bekannt war.

Die vollständig gereiften, saftigen Früchte werden in mühevoller Arbeit von Hand geerntet und mit einem Teil der Schale weiterverarbeitet. Dadurch erhält der Fruchtaufstrich einen herrlich erfrischenden und intensiven Geschmack.

Zitronenmarmelade wie hausgemacht ...
Für unseren Bio Fruchtaufstrich werden die Zitronen püriert und mit Zucker aufgekocht. Dann kommt Geliermittel (natürliches Pektin) hinzu und es wird abgeschmeckt. Anschließend wird heiß in Gläser abgefüllt. Alles geschieht in Handarbeit. Genau so, wie man es auch zu Hause machen würde.

... nur besser
Normalerweise werden selbstgekochte Marmeladen zu Hause selten gleich. Sie gelieren mal mehr und mal weniger stark aus und auch die Süße variiert. Dies liegt häufig daran, dass auch sehr gute Früchte (in diesem Fall Zitronen) nun einmal Naturprodukte sind, die z.B. in ihrem Fruchtzuckergehalt leicht variieren. Dies hat dann Auswirkungen auf das Kochresultat.

Zu Hause bringt diese Tatsache eine angenehme Spannung in die Herstellung von Marmeladen. Wir müssen diesen Zufall natürlich ausschließen.
Bei der Herstellung unserer Zitronenmarmelade setzen wir deshalb einige feine kleine Messgeräte ein. Je nach Süße kann man dann das Fruchtmus z.B. etwas mehr oder weniger lang einkochen lassen, auch der Geliergrad und die Kochtemperatur lassen sich so präzise steuern.
So bekommt man dann eine Zitronenmarmelade hin, die wie hausgemacht ist – aber jedesmal perfekt gelungen.