dieses Lexikon soll allen Anhängern des Genusses und der nachhaltigen Lebensführung eine Orientierungshilfe sein.
Es fokussiert auf die Themen:
- Warenkunde von Lebensmitteln
- Zubereitung von Lebensmitteln
- Nachhaltigkeit bei der Herstellung und Vermarktung von Lebensmitteln
Dieses Lexikon wird ständig erweitert.
Alle Zutaten nach Möglichkeit aus biologischem Anbau.
Die Schalotte und den Knoblauch in 15g Butter glasig anschwitzen. Den Reis hinzugeben und umrühren. Wenn der Reis etwas Hitze bekommen hat, mit dem Weißwein ablöschen. Dann nach und nach heiße Brühe angießen, so dass der Reis immer bedeckt ist und leicht umrühren. Nach ca. 15 Minuten darf keine Flüssigkeit mehr im Topf sein.
Die restliche Butter und den Parmigiano unterrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt noch ca. 1-2 Minuten ziehen lassen.
Das Risotto auf Tellern anrichten und Mosto Cotto in die Mitte auf den Reis geben.
